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Sim, leu bem. É possível fazer um bolo de tiramisù. Quer experimentar? Só tem de seguir com atenção todas as indicações da Epicurious.
Ingredientes:
Para o recheio de mascarpone
115 g de mascarpone
55 g queijo creme à temperatura ambiente
Para o bolo
497 g de farinha para todos os fins
½ colher de chá de fermento
¼ colher de chá de bicarbonato de sódio
454 g de manteiga sem sal à temperatura ambiente
600 g de açúcar granulado
1¼ colher de chá de sal
6 ovos à temperatura ambiente
1 colher de chá de extrato de baunilha
120 g de leitelho
85 g de pepitas de chocolate
Para o molho de café
80 g de café expresso
65 g de açúcar
1 pitada de sal
Cacau em pó para polvilhar
Modo de preparação:
1- Primeiro, numa tigela pequena, misture o mascarpone e o queijo creme.
2- Coloque uma grelha no meio do forno e ligue-o a 180ºC. Unte e enfarinhe uma forma de bolo 'bundt'.
3- Depois, numa tigela média, misture a farinha, o fermento e o bicarbonato de sódio.
4- Mais tarde, na tigela de uma batedeira elétrica, misture a manteiga, em velocidade média, até ficar cremosa. Junte o açúcar granulado e o sal e continue a misturar ao longo de quatro a seis minutos. Depois, acrescente os ovos, um de cada vez, mexendo bem entre cada adição. Raspe os lados da tigela sempre que necessário. Junte a baunilha e misture em velocidade no mínimo. Coloque 1/3 da mistura de farinha e mistura com a velocidade no mínimo. Junte metade do leitelho e misture novamente. Depois adicione a farinha que sobra e o resto do leitelho. Misture sempre no mínimo após cada adição.
5- Com uma espátula misture a massa. Remova cerca de 1/2 chávena (110 gramas) da massa e coloque-a na mistura de mascarpone.
6- Despeje um terço da massa na forma preparada. Deite metade da mistura de mascarpone por cima da massa e coloque as pepitas de chocolate em cima. Deite metade da massa que sobra por cima, repita com o restante mascarpone e as pepitas de chocolate e, finalmente, cubra com o resto da massa. Depois, arraste uma faca pela massa, fazendo um movimento em forma de oito, à volta de todo o bolo uma vez. Bata duas vezes com a forma no balcão para libertar as bolhas de ar.
7- Leve o bolo ao forno durante 65 a 80 minutos.
8- Enquanto o bolo está no forno, numa panela pequena, misture o café, o açúcar e o sal. Depois aqueça a mistura em lume médio entre três a quatro minutos.
9- Transfira o bolo para uma grelha e deixe arrefecer ao longo de 10 minutos. Retire o bolo da forma e deixe arrefecer mais 15 minutos.
10- Com um pincel, espalhe o molho de café no bolo, usando a mistura toda. Deixe o bolo arrefecer completamente. Envolva-o em película aderente e coloque no frigorífico durante a noite.
11- Polvilhe o topo do bolo com cacau em pó quando servir.
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