É praticamente impossível resistir a esta receita de bacalhau

[Lordelo]

Comer saudável sem sacrificar a dieta e a saúde é possível. Esta receita de 'bacalhau sem natas', da autoria da nutricionista Lilian Barros, é a prova.









Ingredientes:
550 g de lombos de bacalhau pronto a cozinhar
400 g de mandioca
1 couve-flor
1 molho de espinafres
450 ml de bebida de aveia
1 cebola
2 dentes de alho
3 colheres de sopa de azeite virgem extra
Azeite
1 pitada de sal marinho
1 pitada de pimenta-preta
1 pitada de noz-moscada
Sumo de 1/2 limão
1-2 colheres de sopa de levedura nutricional
1 colher de sopa de sementes de linhaça


Modo de preparação:
1- Descasque a mandioca e retire a camada intermédia fibrosa, logo abaixo da casca.
2- Corte a mandioca em cubos e tempere com pimenta preta, sal e azeite a gosto. De seguida, distribua-a num recipiente próprio para ir ao forno ou sobre papel vegetal e leve a cozinhar a 180ºC, durante cerca de 20 minutos. Reserve.
3- Numa panela com água, coza o bacalhau por cerca de sete minutos.
4- Retire da água, deixe arrefecer, retire a pele, as espinhas e desfie em lascas para um recipiente à parte.
5- Numa frigideira, deixe alourar a cebola e os dentes de alho picados, com a folha de louro.
6- Junte o bacalhau e os espinafres. Mexa.
7- Lave a couve-flor e separe-a em floretes.
8- Numa panela, cozinhe a couve-flor na bebida vegetal de aveia.
9- Tempere com um fio de azeite, pimenta-preta, noz-moscada, gotas de limão e sal a gosto.
10- Deixe cozinhar por aproximadamente 10 minutos.
11- No final, junte duas a três colheres de sopa da água da cozedura do bacalhau e triture até obter um creme branco sedoso e homogéneo.
12- Adicione a mandioca assada, o molho branco e envolva.
13- Verta a mistura preparada no recipiente 'untado' com azeite.
14- Polvilhe com levedura nutricional, linhaça moída e leve ao forno a 180ºC para tostar.

IN:NM