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Muito provavelmente, já está a salivar e com bons motivos. A receita é da nutricionista Iara Rodrigues e vale cada garfada.
Aprenda a fazer uma lasanha de legumes assados!
Ingredientes:
1 couve-flor
1 pimento vermelho
1 alho francês
500 a 600 g de tomate pelado inteiro
1/2 cebola
1 dente de alho
150 g de soja fina texturizada
1 embalagem de massa para lasanha integral
150 g de queijo mozarella ralado
Sal e pimenta q.b.
Azeite q.b.
Orégãos a gosto
Para o molho
500 ml de leite (pode ser vegetal)
60 g de farinha integral, de espelta ou sem glúten
40 g de manteiga sem sal
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Noz moscada q.b.
Modo de preparação:
1- Comece por lavar os legumes. Depois, corte-os grosseiramente.
2- Pré-aqueça o forno a 220ºC.
3- Cubra um tabuleiro de ir ao forno com uma folha de papel vegetal e disponha os legumes. Tempere a gosto.
4- Leve ao forno durante 20 minutos ou até os vegetais ficarem tenros.
5- Retire os vegetais do forno e coloque-os num processador.
6- Adicione o tomate pelado, a cebola e o alho. Triture.
7- Num tacho, adicione um fio de azeite e leve a refogar o preparado durante 10 minutos.
8- Junte a soja.
9- Envolva e deixe apurar durante cinco minutos. Verifique os temperos.
10- Para fazer o molho bechamel, derreta a manteiga num tacho, junte a farinha, tempere a gosto e mexa com uma vara de arames. Vá juntando o leite aos poucos, sem parar de mexer, para evitar grumos.
11- Num tabuleiro, deite uma camada do molho de legumes com tomate e soja, cubra com uma camada de folhas de lasanha, volte a cobrir com o molho e o bechamel. Repita o processo em camadas, terminando com queijo ralado por cima.
12- Leve ao forno, a 180ºC, durante 20/30 minutos ou até estar gratinado.
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