As bolachas de coco e pistacho que pode levar para a praia

[Lordelo]

Da próxima vez que precisar de um snack para levar para praia, não tem de ir a correr comprar. Basta uns minutos na cozinha para fazer esta receita do 'website' Taste of Home.






Ingredientes:
1 chávena de gordura vegetal
1 e 1/2 chávena de açúcar
2 ovos
4 colheres de chá de sumo de limão
1 e 1/4 chávena de farinha de trigo
1 pacote de mistura de pudim de coco
1 e 1/2 colher de bicarbonato de sódio
1/2 colher de chá de fermento em pó
1 chávena de pistacho picado
1 chávena de passas
1 clara de ovo
1 chávena de coco ralado
1 e 1/2 colher de chá de raspas de limão


Modo de preparação:
1- Numa tigela, bata a gordura vegetal com o açúcar. Junte os ovos e o sumo de limão. Noutra taça, misture a farinha com o pudim, o bicarbonato de sódio e o fermento. Junte os dois preparados de forma gradual.
2- Acrescente os pistachos e as passas. Bata a clara em castelo e misture. Com a ajuda de uma colher, distribua pequenas doses de massa num tabuleiro. Leve ao forno durante uns 15 minutos.

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