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Há mil e uma modas no que diz respeito ao emagrecimento que estão sempre a surgir, ainda mais num tempo em que as redes sociais ocupam uma posição de destaque. No entanto, conforme realça o website Prevention, há uma tendência que tem prevalecido ao longo dos anos: o vinagre de maçã. Será que ajuda mesmo a emagrecer? Vejamos o que a ciência diz sobre o assunto.
O que é o vinagre de maçã?
O vinagre de maçã é um líquido fermentado a partir do sumo da maçã, conforme explica a nutricionista Jessica Cording. Para produzi-lo, o açúcar das maçãs é fermentado, criando ácido acético - o principal componente do vinagre.
"Bactérias e leveduras são adicionadas ao líquido para iniciar o processo de fermentação alcoólica, que converte os açúcares em álcool", acrescenta Vanessa Rissetto, cofundadora da Culina Health. "Numa segunda etapa de fermentação, o álcool é convertido em bactérias produtoras de vinagre", nota Rissetto.
De que forma o vinagre de maçã ajuda a perder peso?
A única forma comprovada de perder peso é ingerindo menos calorias do que aquelas que se gasta, o chamado déficit calórico, algo que é auxiliado com a prática regular de exercício físico.
No que diz respeito ao papel que o vinagre de maçã poderá ter no emagrecimento, as evidências científicas são escassas.
Para além disso, realça o website, o estudos clínicos feitos não são totalmente confiáveis, dado o tamanho reduzido da amostra e a falta de grupos de controlo (com efeito placebo).
Ainda assim, uma revisão científica recente - que incluiu 10 ensaios clínicos a 789 pessoas com excesso de peso ou diabetes tipo 2 - descobriu que aquelas que consumiam vinagre de maçã apresentaram uma perda de peso mais significativa quando comparadas com aquelas que não o consumiam.
No entanto, registaram-se variações no uso do vinagre, o que dificultou a obtenção de conclusões definitivas.
Um outro estudo que envolveu 861 adultos, publicada na revista Nutrients em 2025, apurou que as pessoas que consumiam vinagre de maçã diariamente apresentaram reduções modestas na circunferência da cintura e no peso corporal.
É importante realçar que o uso do vinagre foi combinado com orientações sobre dieta e exercícios, que ajudam na perda de peso. Além disso, os estudos não foram homogéneos e as intervenções foram curtas.
Ou seja, estas descobertas não provam que o vinagre de maçã seja um líquido milagroso para quem quer emagrecer.
Que benefícios o vinagre de maçã tem para a saúde?
Embora sejam necessárias mais pesquisas, há estudos que sugerem que o vinagre poderá ajudar a controlar a glicemia, conforme destaca o médico Gregory Curtis.
Por outro lado, o vinagre de maçã pode aumentar a sensação de saciedade, algo que se deve ao retardamento do esvaziamento gástrico, que ocorre quando a digestão fica mais lenta, deixando a pessoa com a sensação de que está cheia durante mais tempo, explica Curtis.
Por outro lado, o vinagre de maçã poderá também ajudar a controlar os picos de açúcar no sangue, conforme sugere um estudo de 2013.
Beber vinagre é o melhor método para emagrecer?
Há quem recomende que é benéfico beber vinagre de maçã em colheres de sopa, contudo, isto poderá prejudicar o sistema digestivo, sobretudo para quem tem tendência a refluxo gástrico.
No entanto, se não tem este problema, poderá misturar uma ou duas colheres de sopa de vinagre num copo de água e beber antes da refeição, conforme realça o médico Mir Ali.
É importante que não o beba puro, pois correrá o risco de deixar a boca e o esófago irritados. Prefira também uma versão biológica do vinagre, que tenha passado por poucos processos químicos.
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