Bolo Cigano

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Ingredientes:

* 6 ovos
* 250 grs. de miolo de amêndoa, pelada e ralada
* 250 grs. de açúcar
* 100 grs. de chocolate em pó
* 1 chávena de doce de gila

Para os ovos moles

* 300 grs. de açúcar
* 1,5 dl de água
* 5 ovos inteiros
* 1 gema de ovo
* 1 colher de sobremesa cheia de maizena

Confecção:

Unte uma forma redonda e lisa com manteiga, forre o fundo com papel vegetal e torne a untar.
Bata muito bem os ovos com o açúcar até obter uma mistura fofa.
Envolva bem sem bater, o chocolate, a amêndoa ralada e a gila.
Deite o preparado na forma e leve ao forno moderado a cozer cerca de 45 a 50 minutos (este bolo não pode ficar demasiado seco, tem que ficar húmido).
Depois de cozido, deixe arrefecer um pouco e desenforme.
Depois de frio, barre todo o bolo com os ovos moles.
Ovos moles: Leve ao lume numa caçarola, o açúcar misturado com a água.
Deixe ferver cerca de 3 minutos.
Retire do lume, e, deite em fio sobre os ovos previamente batidos com a maizena.
Leve novamente a lume moderado, mexendo sempre até engrossar.