Bolo de Cornos ou “Cornudos”

[Nelson14]

A tradicional massa do Bolo de Ançã deu origem a três versões:
Bolo de Ovos (o mais conhecido), Bolo Fino (ou Bolo de Cantanhede) e Bolo de Cornos.
Os “Cornos”, ou “Cornudos”, têm uma forma alongada e são aromatizados com canela e limão.

A tradição mandava que fossem oferecidos pelos casais de noivos aos convidados,
cuja generosidade compreendia ainda a oferta de arroz doce, arroz pardo e Bolo de Ançã.

Ingredientes:

• 3 kg farinha trigo
• 1 kg açúcar
• 1 copo de leite
• 250 g de banha (ou margarina)
• 24 ovos
• 100 g fermento de padeiro
• 0,5 dl de azeite • 1 colher de sopa de sal
• 10 a 15 limões
• Folhas de couve

Preparação:

Coloca-se a farinha num alguidar de barro, junta-se alguns dos ovos, a margarina derretida,
o leite, o sal e o fermento (dissolvido num pouco de água morna).
• Amassa-se bem todos os ingredientes com as mãos, juntando os restantes ovos (um a um) até a massa fazer foles.
• No fim de tudo amassado, “aconchega-se” no alguidar, unta-se com um bocadinho de azeite
e cobre-se com um lençol e um cobertor (deixando levedar até crescer para o dobro).
• Aquece-se o forno de lenha e tendem-se os bolos, colocando-os sobre folhas de couve polvilhadas com farinha.
• Em seguida, varre-se o forno e colocam-se os bolos (deixando cozer 45 minutos).
• Por fim, untam-se com um pano embebido em manteiga derretida ou azeite, ou uma mistura de azeite com gema de ovo e açúcar.



Este bolo também é conhecido por “Bolo de 24 Horas”:
era feito com fermento tradicional e a massa ficava a levedar durante 24 horas.



Fonte: Gastrofolias