Bolo de curgete e laranja

[Nelson14]

Bolo de curgete e laranja

Ingredientes:

350g de curgete
200g de açúcar amarelo
125ml de óleo de girassol
3 ovos
1 laranja
1 colher de chá de extrato de baunilha
100g de passas de uva
300g de farinha com fermento
1 colher de chá de fermento em pó

Preparação:

Rale as curgetes e esprema-as bem de modo a eliminar o excesso de água.
Coloque depois numa taça e acrescente o açúcar, o óleo de girassol, os ovos,
a raspa da casca da laranja, as passas e a baunilha. Misture bem.
Acrescente depois a farinha e o fermento envolvendo
até que fique incorporado, mas sem misturar demasiado.
Coloque a mistura numa forma de bolo inglês, previamente untada
e forrada com papel vegetal e leve a cozinhar em forno
previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 1 hora.
Quando o bolo estiver cozinhado,
retire-o da forma e deixe arrefecer sobre uma grelha.

Sirva em fatias.


E bom Apetite