Informação Como manter as bananas frescas mais tempo (e evitar que amadureçam)

[Lordelo]

As bananas são uma das frutas que amadurecem mais rápido. Quando damos por isso, já têm manchas castanhas e estão demasiado doces - embora, neste ponto, sejam ótimas para fazer banana bread ou mesmo smoothies.


Há alguns truques que poderá seguir para prolongar a vida das bananas e atrasar o processo de amadurecimento. Estes foram partilhados pela especialista em segurança alimentar Amanda J. Deering ao website de Martha Stewart.

Porque é que as bananas amadurecem tão rápido?​

Se compra bananas com frequência, sabe o quão rápido estas amadurecem. Há vários fatores que influenciam este processo, como o tempo que permaneceram na bancada da cozinha expostas a temperaturas mais quentes ou se estiveram em contacto com outras frutas.


A principal razão pela qual as bananas amadurecem tão rápido deve-se ao etileno, um gás natural produzido pela fruta.


Deering explica que o etileno é uma hormona vegetal que acelera o amadurecimento das frutas. O grau de maturação da banana no momento da compra determina a rapidez com que estas amadurecem. Assim, as mais maduras emitem mais etileno, o que poderá acelerar o amadurecimento de outras bananas que estejam ao lado.

Use o frigorífico a seu favor!​

Deixar as bananas à temperatura ambiente permite que estas continuem a amadurecer, sobretudo se as comprar muito verdes. Assim que atingirem o ponto de maturação ideal coloque-as no frigorífico.


Note que a casca vai escurecer uma vez que é sensível a baixas temperaturas. "A polpa, porém, irá permanecer em boas condições durante vários dias", realça. "Também poderá prolongar a vida útil das bananas por alguns dias se as guardar no frigorífico depois de maduras, mesmo que não fiquem com a mesma aparência apetecível".

Mantenha as bananas longe de outras frutas​

Frutas como maçãs, abacates e tomates libertam etileno à medida que amadurecem. Por isso, o melhor será deixá-las num outro recipiente.


Outra dica útil é embrulhar os talos das bananas em papel aderente ou papel de alumínio. Isto atrasa a libertação de etileno, ajuda a retardar o amadurecimento e a prolongar o prazo.

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