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A Rússia é um país de grande extensão, possuindo cada região os seus pratos típicos.
No Norte apreciam-se as diversas variedades de schi, no Sulm as de borsch; não há festa na Sibéria e nos Urales sem os shanegui.
O centeio, o trigo, a cevada, a aveia e o milho são há muito culticados na Rússia, dominando o seu povo, desde tempos imemoriais, a técnica da moagem e os segredos da massa fermentada com levedura.
São igualmente típicos na cozinha russa os pratos à base de cereais e legumes secos, designados pelo nome genérico de krupa.
As couves salgadas são importantes nas entradas assim como para acompanhar as batatas cozidas e outros pratos.
Em determinados períodos históricos o nabo, desempenhou o papel que as batatas desempenham na atualidade. Consumia-se assado, cozido em vapor, sendo também a base de pratos principais, como as repnia.
A lista de produtos de origem animal não mudou muito com o correr dos séculos: vaca, porco, ovelha, cabra, galinha, pato e ganso.
No Norte apreciam-se as diversas variedades de schi, no Sulm as de borsch; não há festa na Sibéria e nos Urales sem os shanegui.
O centeio, o trigo, a cevada, a aveia e o milho são há muito culticados na Rússia, dominando o seu povo, desde tempos imemoriais, a técnica da moagem e os segredos da massa fermentada com levedura.
São igualmente típicos na cozinha russa os pratos à base de cereais e legumes secos, designados pelo nome genérico de krupa.
As couves salgadas são importantes nas entradas assim como para acompanhar as batatas cozidas e outros pratos.
Em determinados períodos históricos o nabo, desempenhou o papel que as batatas desempenham na atualidade. Consumia-se assado, cozido em vapor, sendo também a base de pratos principais, como as repnia.
A lista de produtos de origem animal não mudou muito com o correr dos séculos: vaca, porco, ovelha, cabra, galinha, pato e ganso.