Creme de Abóbora Caramelizado

[estela]

Ingredientes para 4 pessoas:

250 g de abóbora
4 dl de natas
1 pau de canela
1 vagem de baunilha
6 gemas
130 g de açúcar

Preparação:

Descasque a abóbora, limpe-a de sementes, corte em bocados e leve a cozer num tacho com o fundo espesso, apenas com uma pinga de água. Depois da abóbora cozida, escorra-a muito bem, retirando-lhe o máximo de água. Reduza a puré. Pese 150 g de puré de abóbora
Deite as natas num tachinho, junte o pau de canela e a vagem de baunilha aberta ao meio e leve a lume brando até levantar fervura. Retire do calor e deixe em infusão durante 20 minutos. Retire o pau de canela e a vagem de baunilha, deixando no entanto as sementes.
Adicione os 150 g de puré de abóbora às natas e misture bem. Bata as gemas com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado e incorpore no preparado anterior.
Distribua o creme preparado por pratos fundos, que possam ir ao forno e à mesa, de modo a obter uma camada com cerca de 1 cm de espessura. Leve a cozer em forno brando (100 °C) durante cerca de 30 minutos.
Retire do forno, polvilhe a superfície com o açúcar e volte a introduzir no forno com o grelhador ligado para caramelizar a superfície.