Informação De comer e chorar por mais! A receita de francesinha de Joana Barrios

[Lordelo]

Se está com saudades de comer um francesinha, mas não tem tempo para ir ao Porto, então experimente esta receita de Joana Barrios. É de fazer lamber os dedos! Tome nota.

Receita de francesinha de Joana Barrios​

Ingredientes:


1 cebola
2 dentes de alho
1 folha de louro
Azeite q.b.
2 malaguetas vermelhas secas
1 lata de tomate pelado (das pequenas)
1 colher de sopa de Molho inglês q.b.
50ml de bom vinho do Porto
50ml de bom vinho branco
1 cerveja (boa)
1 colher de sopa de amido de Milho
Água fria q.b.
Pão de forma
2 bifes de alcatra
Queijo Cheddar fatiado
2 boas salsichas frescas
2 boas linguiças finas
Perna de porco fumada (fiambre)
Queijo Flamengo fatiado
Sal
Pimenta
1 ovo


Modo de preparação:


1. Para o molho, comece por picar muito finamente a cebola com o alho, e refogue-os num generoso fio de azeite com uma folha de louro;


2. Assim que começarem a ficar loiros, acrescente a malagueta e o tomate pelado, que vai desfazer com as mãos para dentro do tacho; deixe levantar fervura e junte o molho inglês, o vinho do porto, o vinho branco e a cerveja;


3. Esgotadas as bebidas alcoólicas, acrescente o amido de milho diluído em água fria, tempere com sal e pimenta e deixe levantar fervura, mexendo ocasionalmente;


4. Como o molho se serve numa molheira, lindíssimo, terá de o coar antes de o transferir para a molheira, no entanto quanto mais tempo estiver ao lume, mais apura, logo melhora;


5. Para a Francesinha, comece por secar os bifes de vitela com um papel de cozinha, tempere-os bifes com sal e pimenta e reserve;


6. Corte a salsicha fresca e o chouriço longitudinalmente e depois em metades;


7. Numa frigideira bem quente ou numa chapa, frite as salsichas, o chouriço e os bifinhos muito brevemente; comece por fritar o chouriço, que sempre aproveita a gordura para as outras carnes!


8. Esfregue o pão no fundo da frigideira e comece a montar a francesinha: primeiro o pão, depois o queijo cheddar, o fiambre, a salsicha, o bife, o chouriço (faça assim como se estivesse a jogar jenga), mais uma fatia de fiambre e uma fatia de queijo flamengo, a outra fatia de pão e termine com uma sumptuosa cobertura de queijos;


9. Leve ao forno pré aquecido a 230ºC apenas para derreter o queijo; Sirva com um ovo frito e com molho e delicie-se!

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