Empadão de salmão 'fit' para levar na marmita (e fazer boa figura!)

[Lordelo]

Sem ideias na cozinha? Não queremos que nada lhe falte. Por isso, aqui tem uma receita de empadão de salmão, da autoria da nutricionista Raquel Mateus.









Ingredientes:
1 colher de sopa de azeite
6 batatas
80 g de espinafres frescos
400 g de salmão
1/2 colher de chá de sal
100 g de queijo
Para o molho
4 ovos
200 ml de natas, quark, ricotta ou natas vegetais
1/2 colher de chá de sal


Modo de preparação:
1- Corte as batatas descascadas em cubos pequenos e coza-as em água e sal até estarem prontas, durante sete a 10 minutos.
2- Unte o tabuleiro (18x26) com óleo.
3- Disponha as batatas escorridas, os espinafres e o salmão aos cubos. Depois, polvilhe com sal.
4- Para o molho, bata ligeiramente os ovos com sal e misture com as natas ou a opção que preferir.
5- Verta o molho sobre os restantes ingredientes e polvilhe com queijo.
6- Leve ao forno a 180ºC durante 30-35 minutos até dourar bem.

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