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O camarão não está barato, mas será que compensa comê-lo todo sem qualquer critério? Se costuma ignorar a linha preta deste animal, saiba que está a comer a tripa do camarão. Por outras palavras: Está a comer as fezes.
Será que é assim tão higiénico e saudável continuar a comer as fezes do camarão?
É importante reter que estas fezes se tratam, nada mais, nada menos do que de resíduos sólidos do processo digestivo.
No entanto, também podem coexistir potenciais tóxinas e metais pesados, dependendo do ambiente onde o camarão viveu.
Segundo os especialistas do Asc-aqua esta linha pode chegar a afetar o sabor, proporcionando um aroma mais amargo e uma textura arenosa.
Comer ou não comer a tripa?
O risco de intoxicação alimentar proveniente do camarão ou relacionado com qualquer outro fruto do mar, geralmente está "associado ao consumo destes alimentos crus ou malpassados", descreve o médico Dave Love ao Self. Tal como acontece com a carne quando associada, por exemplo ao risco de contrair bactérias como a E. coli.
Posto isto, afinal “comer o trato digestivo do camarão não faz mal, desde que esteja bem cozido”, explica o especialista.
Independentemente de como pretende cozinhá-lo, seja a vapor, no forno ou fritando, faça-o de forma a atingir, pelo menos os 63°C. Essa temperatura também será a ideal para o camarão ficar com uma textura firme.
Como limpar o camarão
Para ficar mais descansado, se pretender remover o trato digestivo do camarão, comece por retirar a casca do camarão, depois faça um pequeno corte com uma faca afiada ao longo das costas do camarão descascado e use a ponta da faca para puxar essa linha.
De seguida, basta enxaguar todos os camarões para remover quaisquer resíduos, secá-los com papel e eles estarão prontos para serem cozinhados.
Agora que sabe do que se trata esta linha, vai continuar a comê-la?
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