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Quer comer algo doce sem sentir culpa ou pensar em calorias? Tem de fazer esta versão saudável de bolo de cenoura da BBC Good Food. É uma receita incrível e muito fácil de executar.
Ingredientes:
Para o bolo
1 laranja média
140g de passas
125ml de óleo de colza
115g de farinha integral simples
1 colher de chá de fermento em pó e mais uma pitada
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá redonda de canela em pó
140g de açúcar mascavado
280 g de cenoura finamente ralada
2 ovos
115 g de farinha com fermento
Para a cobertura
100 g de queijo fresco diretamente do frigorífico
100 g de queijo quark
3 colheres de sopa de açúcar em pó peneirado
½ colher de chá de raspas de casca de laranja
1½ colher de chá de sumo de limão
Modo de preparação:
1- Ligue o forno a 160ºC. Primeiro rale a casca da laranja e esprema três colheres de sopa de sumo. Deite o sumo em cima das passas numa tigela, junte as raspas de laranja e deixe-as de molho enquanto prepara o bolo. Unte ligeiramente com óleo e forre o fundo de uma forma de bolo quadrada funda. Misture as farinhas com uma colher de chá de fermento, o bicarbonato de sódio e a canela.
2- Separe um dos ovos. Coloque a clara numa tigela pequena e a gema numa tigela grande. Parta o outro ovo e coloque-o na tigela com a gema. Depois adicione o açúcar. Misture com uma batedeira elétrica durante um a dois minutos para obter uma mistura espessa e espumosa. Despeje lentamente o óleo e continue a mexer tudo a uma velocidade baixa. Deite a mistura de farinha, metade de cada vez, e misture-a suavemente na mistura de ovos com uma espátula de borracha ou uma colher grande. Junte a pitada extra de fermento em pó com a clara de ovo e misture para obter picos moles.
3- Envolva a cenoura e as passas na mistura de farinha. Misture delicadamente a clara de ovo batida e, em seguida, deite na forma. Agite a forma para nivelar a mistura. Leve ao forno durante uma hora. Deixe arrefecer na forma durante cinco minutos, desenforme para uma grelha, retire o papel e deixe arrefecer.
4- Para fazer a cobertura, misture o queijo fresco, o quark, o açúcar em pó e a raspa de laranja. Junte o sumo de limão. Espalhe a cobertura em cima do bolo e corte-o em 16 quadrados.
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