billshcot
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Ingredientes
PARA O LOMBINHO E PARA O MOLHO
1 Kg (4 unid.) lombinho de porco
qb alecrim
2 dentes de alho
1 L azeite Pingo Doce
1 c. de café sal
PARA OS ACOMPANHAMENTOS
250 g (1 unid.) beringela
2 c. de sopa azeite
½ c. de café sal
½ c. de café orégãos secos
200 g (2 unid.) dióspiro de roer
200 g couve-chinesa
PARA DECORAR
10 g malagueta
25 g amendoim torrado
PARA O MOLHO
30 g chalota
50 ml vinho branco
50 g dióspiro picado
30 g manteiga
Preparação
1. Pré-aqueça o forno a 180 °C.
2. Limpe os lombinhos de veios e gordura, e reserve estas aparas. Coloque os lombinhos numa panela e cubra-os com alecrim, o alho esmagado, o azeite e o sal, deixando cozinhar em lume bem baixo durante 40 minutos. Caso o azeite ferva, desligue o lume até baixar a temperatura. Quando terminar, escorra bem o azeite e reserve-o.
3. Entretanto prepare os acompanhamentos. Corte a beringela em gomos e disponha num tabuleiro, regue com o azeite e tempere com o sal e os orégãos. Leve ao forno durante 15 minutos. Reserve.
4. Corte o dióspiro em rodelas grossas e caramelize-o numa frigideira em lume médio. Não deixe cozer muito para não ficar puré.
5. Aproveite o forno quente e asse as folhas da couve na grelha até tostarem.
6. Lave e corte a malagueta ao meio, retire as sementes e corte em juliana bem fina. Pique o amendoim torrado. Reserve.
7. Para o molho, salteie as aparas de lombinhos reservadas com as chalotas picadas. Refresque com vinho branco e um pouco de água. Adicione o dióspiro picado e deixe-o cozer. Coe o molho com um passador e junte com a manteiga.
8. Sirva a carne com os acompanhamentos e verta sobre ela o molho. Polvilhe com o amendoim picado e com a malagueta.
PARA O LOMBINHO E PARA O MOLHO
1 Kg (4 unid.) lombinho de porco
qb alecrim
2 dentes de alho
1 L azeite Pingo Doce
1 c. de café sal
PARA OS ACOMPANHAMENTOS
250 g (1 unid.) beringela
2 c. de sopa azeite
½ c. de café sal
½ c. de café orégãos secos
200 g (2 unid.) dióspiro de roer
200 g couve-chinesa
PARA DECORAR
10 g malagueta
25 g amendoim torrado
PARA O MOLHO
30 g chalota
50 ml vinho branco
50 g dióspiro picado
30 g manteiga
Preparação
1. Pré-aqueça o forno a 180 °C.
2. Limpe os lombinhos de veios e gordura, e reserve estas aparas. Coloque os lombinhos numa panela e cubra-os com alecrim, o alho esmagado, o azeite e o sal, deixando cozinhar em lume bem baixo durante 40 minutos. Caso o azeite ferva, desligue o lume até baixar a temperatura. Quando terminar, escorra bem o azeite e reserve-o.
3. Entretanto prepare os acompanhamentos. Corte a beringela em gomos e disponha num tabuleiro, regue com o azeite e tempere com o sal e os orégãos. Leve ao forno durante 15 minutos. Reserve.
4. Corte o dióspiro em rodelas grossas e caramelize-o numa frigideira em lume médio. Não deixe cozer muito para não ficar puré.
5. Aproveite o forno quente e asse as folhas da couve na grelha até tostarem.
6. Lave e corte a malagueta ao meio, retire as sementes e corte em juliana bem fina. Pique o amendoim torrado. Reserve.
7. Para o molho, salteie as aparas de lombinhos reservadas com as chalotas picadas. Refresque com vinho branco e um pouco de água. Adicione o dióspiro picado e deixe-o cozer. Coe o molho com um passador e junte com a manteiga.
8. Sirva a carne com os acompanhamentos e verta sobre ela o molho. Polvilhe com o amendoim picado e com a malagueta.