Massa com tomate e abacate? Fica ótimo. Espreite a receita

[Lordelo]

Massa é sempre a resposta quando as ideias faltam na cozinha. Concorda? Está na hora de experimentar esta receita da BBC Good Food. Tem tomates, abacate, coentros e o resultado é delicioso e saudável.









Ingredientes:
100g de massa penne integral
1 colher de chá de óleo de colza
1 cebola grande fatiada, mais 1 colher de sopa picada
1 pimento laranja, sem sementes e cortado em pedaços
2 dentes de alho ralados
2 colheres de chá de pimenta malagueta em pó
1 colher de chá de coentros moídos
½ colher de chá de sementes de cominho
400g de tomate picado
196g de milho doce em água
1 colher de chá de caldo de legumes em pó
1 abacate, sem caroço e picado
1/2 lima, raspa e sumo
1 punhado de coentro, picado, mais extra para servir


Modo de preparação:
1- Cozinhe a massa, em água com sal, ao longo de 10 a 12 minutos até ficar al dente. Entretanto, aqueça o óleo numa panela média, adicione a cebola fatiada, o pimento e frite, mexendo sempre durante 10 minutos, até dourar. Acrescente o alho, os temperos, os tomates, meia lata de água, o milho e o caldo de vegetais. Cubra e cozinhe durante 15 minutos.
2- Entretanto, misture o abacate com o sumo, as raspas de limão e a cebola picada.
3- Escorra a massa e misture no molho com os coentros. Coloque a massa em tigelas, cubra com o abacate e espalhe, em cima, as folhas de coentros.

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