O lombo de porco recheado que todos vão querer devorar

[Lordelo]

Não, não é uma refeição muito rápida de fazer, mas vale muito a pena. Além disso, a preparação deste lombo de porco recheado com puré de batata e cenoura é bem simples.






Veja abaixo esta receita do Aldi!





Ingredientes (para 4 doses)
1 lombo de porco
1 cebola
2 dentes de alho
3 folhas de louro
100 ml de vinho branco
150 g de cogumelos
150 g de espargos
1 molho de espinafres baby
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Tomilho q.b.
Azeite q.b.
3 cenouras médias
2 a 3 batatas médias
1 colher de sopa de manteiga sem sal
Bebida vegetal q.b.
Noz moscada q.b.


Modo de preparação:
1- Começa por lavar muito bem todos os legumes.
2- Pique os cogumelos no processador de alimentos e coloque de imediato na frigideira para começar a libertar a água.
3- Enquanto os cogumelos estão na frigideira, pique os espargos juntamente com os dentes de alho no processador.
4- Junta os espargos à frigideira, juntamente com 1 fio de azeite e deixa saltear até ficarem tenros.
5- Acrescente os espinafres e deixe saltear por mais uns minutos.
6- Prepare o lombo, cortando-o ao meio para obter um retângulo que possa ser enrolado.
7- Recheie o lombo com o preparado dos legumes e enrole bem. Para facilitar, use película aderente até apertar bem e leve ao frigorifico por 15 minutos.
8- Retire a película aderente e ate com fio de cozinha para que o lombo não desenrole. Sobreponha sobre uma camada de cebola laminada num tabuleiro, regue com um fio generoso de azeite e o vinho branco.
9- Tempere com sal e pimenta, tomilho e folhas de louro.
10- Leve ao forno, a 190ºC, por 30 minutos até dourar.
11- Para o puré, coza as batatas e as cenouras cortadas em pedaços, juntamente com uma folha de louro e uma pitada de sal.
12- Coa as batatas e as cenouras assim que estiverem cozidas e passa-as pelo passe-vite (ou coloca num processador) para formar um puré.
13- Adiciona a manteiga e a bebida vegetal até obter a consistência desejada e tempere com noz moscada.
14- Retire o lombo do forno. Deixe arrefecer antes de fatiar e de servir com o puré de batata e cenoura.

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