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Arriscamos dizer que os pączki estão para Polónia como os pastéis de nata estão para Portugal. É vê-los em tudo o que é pastelarias e supermercados. São parecidos com os donuts, mas com uma massa ligeiramente mais leve e fermentada.
Devoram-se durante o ano, mas nesta altura do Carnaval há o costume de comer pelo menos um antes da entrada na quaresma.
Na chamada quinta-feira gorda, ou 'tłusty czwartek', a última quinta-feira antes do Carnaval, é ver os polacos a fazer fila em todas as lojas para os comprar.
Por cá, pode não seguir a tradição e comer quando lhe apetecer. Siga esta receita do blogue Seasons and Suppers.
Ingredientes:
2 e ¼ colher de chá de fermento seco
1 chávena de leite
2 gemas
¼ chávena de açúcar
2 colheres de sopa de manteiga derretida
1/2 colher de chá de baunilha
1/2 colher de chá de sal
3 chávenas de farinha
Óleo para fritar
Açúcar para polvilhar
Compota de fruta ou outro doce para o recheio
Modo de preparação:
1- Aqueça o leite e deixe arrefecer até que fique morno. Dissolva o fermento num pouco do leite e deixe descansar durante cinco minutos. Junte uma chávena de farinha, mexa e deixe a mistura descansar por 30 minutos, até fermentar ligeiramente.
2- Bata as gemas até que fiquem claras e fofas. À farinha, acrescente a manteiga e o açúcar. Misture. Aos poucos, coloque mais farinha. O objetivo é ficar com uma massa húmida, mas não pegajosa.
3- Retire a massa para uma superfície de trabalho e amasse durante um minuto. Forme uma bola grande. Coloque numa tigela untada e deixe até dobrar o volume.
4- Depois, estique-a e corte em círculos com a ajuda de um cortador ou de um copo largo. Deixe ainda levedar por mais 30 minutos. Frite os pączki de cada lado em óleo bem quente.
5- Deixe que arrefeçam, faça um corte e recheie com compota ou o doce que mais gostar. Pode ainda polvilhar com açúcar.
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