Reinvente a clássica salada César com esta receita simples

[Lordelo]

Muitos não apreciam saladas, no entanto, se escolher a certa, são uma ótima refeição. Clássicos como a salada César nunca falham, especialmente se fizer algumas mudanças, muito simples, como as sugeridas nesta receita do site EatingWell.









Ingredientes:
¼ chávena de farinha de trigo
1 ovo grande
½ chávena de pão ralado
6 colheres de sopa de queijo parmesão ralado, dividido, e mais para enfeitar
1 lata de corações de alcachofra inteiro, lavado e cortado ao meio
5 colheres de sopa de azeite extra virgem, divididas
2 colheres de maionese
2 colheres de sopa de sumo de limão
1 colher de chá de mostarda Dijon
½ dente de alho, ralado
½ colher de chá de pasta de anchovas (opcional)
2 corações grandes de alface picados
Pimenta moída na hora a gosto


Modo de preparação:
1- Coloque a farinha num prato raso. Bata o ovo noutro prato raso. Combine pão ralado e quatro colheres de sopa de parmesão num terceiro prato raso. Seque os pedaços de alcachofra. Passe as alcachofras na farinha para cobrir. Mergulhe no ovo, deixando escorrer o excesso e, a seguir, passe na mistura de pão ralado.
2- Aqueça três colheres de sopa de azeite numa frigideira antiaderente grande com o lume em médio/alto. Adicione os corações de alcachofra e cozinhe, virando uma vez, até ficarem crocantes e dourados de ambos os lados, um a dois minutos de cada lado. Transfira para um prato forrado com folhas de papel de cozinha.
3- Misture a maionese, o sumo de limão, a mostarda, o alho, a pasta de anchova, se quiser usar, as duas colheres de sopa de azeite que sobraram e parmesão numa tigela grande até combinar. Misture a alface com o molho até revestir. Sirva com os corações de alcachofra crocantes e decore com pimenta e mais parmesão.

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