Salada de Beterraba

[Nelson14]

Salada de Beterraba

Ingredientes:

300g de batatas
2 beterrabas grandes
3 cenouras grandes
1 chávena de ervilhas
1 chalota picada (ou cebola)
2 ovos bem cozidos
Salsa picada
Sal e pimenta
Azeite

Preparação:

Cozer as batatas, as beterrabas, a cenoura e as ervilhas
(mas não deixar ficar muito moles senão a salada não fica com bom aspecto).
Como não gosto de esperar o tempo que demora uma beterraba a cozer, comprei já cozidas.
Retirar a gema dos ovos e misturar com uma colher de chá de azeite e alguma água quente.
Mexer até ficar uma pasta um pouco líquida. A quantidade de azeite depende do gosto de cada um.
Juntar a cebola e a salsa e misturar bem.
Misturar todos os ingredientes com a pasta da gema.
No final, ralar a clara do ovo e polvilhar por cima da salada.

Observações:

A salada fica boa quente ou fria e sabe melhor no dia seguinte.



E bom apetite
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