Termine a semana com esta 'bowl' saudável e rica em proteína

[Lordelo]

Antes de começar um fim de semana de excessos, o melhor é comer algo saudável, delicioso e rico em proteína. Quer um exemplo? Anote esta receita da revista EatingWell. O resultado é uma 'bowl' de quinoa, grão-de-bico e muitos outros ingredientes.









Ingredientes:
190g de pimento vermelho assado
¼ chávena de amêndoas laminadas
4 colheres de sopa de azeite extra virgem divididas
1 dente de alho picado
1 colher de chá de paprica
½ colher de chá de cominhos moídos
¼ colher de chá de pimenta vermelha esmagada (opcional)
2 chávenas de quinoa previamente cozida
¼ chávena de azeitonas picadas
¼ chávena de cebola roxa picada
1 lata de grão-de-bico
1 chávena de pepino em cubos
¼ chávena de queijo feta esfarelado
2 colheres de sopa de salsa fresca picada


Modo de preparação:
1- Coloque os pimentos, amêndoas, duas colheres de sopa de azeite, alho, paprica, cominhos e pimenta vermelha esmagada (se quiser usar) no processador de alimentos. Misture até ficar homogéneo.
2- Combine quinoa, azeitonas, cebola roxa e as duas colheres de sopa de azeite que sobraram, numa tigela média.
3- Para servir, divida a mistura de quinoa em quatro tigelas e cubra com quantidades iguais de grão-de-bico, pepino e molho de pimento. Polvilhe com queijo feta e salsa.

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