Um clássico reconfortante! Aqui tem uma receita de sopa de tomate assado

[Lordelo]

Descobrimos uma receita de sopa de tomate assado que lhe vai tirar o frio. É uma sugestão da nutricionista Lilian Barros.









Ingredientes:
6 tomates maduros sem pele
3 dentes de alho sem veio
1 cebola
1 curgete
1 colher de chá de gengibre em pó
200 ml de bebida de coco
200 ml de água
1-2 colheres de sopa de azeite virgem extra
1 pitada de sal marinho
Ervas frescas (manjericão, cebolinho ou coentros)


Modo de preparação:
1- Numa panela, coloque o azeite e a cebola. Deixe alourar.
2- Junte os dentes de alho, a curgete, a gengibre e as especiarias. Depois, mexa.
3- Acrescente os tomates pelados e a bebida de coco.
4- Adicione água até cobrir.
5- Deixe cozinhar, retire as folhas de louro e triture.
6- Sirva com cebolinho ou outra erva fresca à sua escolha.

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