Tacinhas de gambas e molho de requeijão
400 g gamba(s) descascada(s) e cozida(s)
250 g requeijão
1 dl natas
queijo ralado
1 cálice conhaque
q.b. sal e pimenta
salsa picada
folha(s) de alface
rabanete(s)
1. Depois de cozidas e descascadas, enxugue as gambas espalhando-as num pano de cozinha.
2. Desfaça o requeijão (que deve ser muito fresco) com a varinha mágica ou um passador, de forma a que fique macio e homogéneo.
3. Junte o conhaque ou, em alternativa, a aguardente, o queijo ralado (aproximadamente 4 colheres), sal e pimenta.
4. Incorpore as natas batidas e junte cuidadosamente as gambas, reservando algumas para decorar.
5. Sirva em tacinhas guarnecidas com folhas de alface muito fresca, salsa fresca picada, rabanetes cortados em flor e as gambas que reservou.
6. Guardar no frigorífico, mas nunca mais de uma hora antes de servir.